白酒：根基龐大，行動趨緩

　　白酒作為國內(nèi)最為傳統(tǒng)的幾個行業(yè)之一，在社會上有著龐大深厚的根基。在漫長的發(fā)展過程中，根據(jù)消費者的需求細分出了豐富的種類，覆蓋了異常寬大的消費群體：根據(jù)檔次、香型、度數(shù)、口感等可以組合成幾百種類型，品類之細密在整個世界范圍內(nèi)也非常罕見。相對應(yīng)的白酒的消費基礎(chǔ)非常龐大，消費帶寬相當(dāng)?shù)膹V闊，各個年齡段、各個階層、各個地區(qū)、各個時節(jié)都有消費需求，它已經(jīng)深深的扎根在國內(nèi)人民的生活中，具有相當(dāng)大的穩(wěn)定性。目前無論是啤酒、葡萄酒還是其他的酒種都只能滿足一部分消費群體的需求，無法像白酒一樣具有如此廣闊的消費土壤，所以在未來較長的一段時期內(nèi)，白酒的主體地位還是不會快速瓦解。

　　但白酒在擁有優(yōu)良的先天條件下，也存在著很大的缺點。根據(jù)統(tǒng)計，目前中國的白酒生產(chǎn)企業(yè)有3萬家以上，規(guī)模以上的生產(chǎn)企業(yè)也有1000家以上。這反映一個事實，白酒行業(yè)的集中化程度低，企業(yè)的規(guī)模實力不強。大部分白酒企業(yè)的注意力和精力依舊放在同行的競爭對手上，策略上以直接的市場利益對手為指向，資源投入也出現(xiàn)了相互攀比的情況，所以目前白酒行業(yè)的內(nèi)耗情況比較嚴(yán)重。而與之相關(guān)的，整個行業(yè)應(yīng)對外部市場的變化相應(yīng)的遲緩起來，尤其是對于消費者這一核心市場力量，關(guān)注度明顯不匹配。以目前的消費者變化趨勢來看，白酒行業(yè)的應(yīng)對動作明顯滯后。就是這種偏重失衡的市場發(fā)展模式致使白酒行業(yè)在酒類市場上應(yīng)對吃力，發(fā)展速度日趨落后其他酒種，市場份額被不斷蠶食。

　　啤酒：身強力壯，精力充沛

　　啤酒由于其獨特的產(chǎn)品特點，其在30歲以下的年輕消費者中廣受歡迎，同時一部分飲酒能力偏低和消費能力偏低的消費者也將啤酒作為飲酒場合下的第一選擇。因此在這些消費區(qū)間，啤酒是對白酒形成了最大威脅。更令人擔(dān)心的是，在不久的未來，這部分年輕的消費群體將成白酒消費的主力群體，啤酒將隨著這部分消費者的年齡升級而更進一步的威脅到白酒的主體地位。

　　與白酒尾大不掉的龐大產(chǎn)業(yè)集群不同，啤酒行業(yè)的格局高度集中�，F(xiàn)在活躍在市場的生產(chǎn)廠家僅400家左右，以雪花、青啤、重啤等全國性的大型集團就壟斷全國超過60%的市場份額，行業(yè)的競爭將會主要在幾大巨頭之間展開。這將會賦予大型的啤酒企業(yè)更加明顯的規(guī)�；瘍�(yōu)勢，資源的整合能力和企業(yè)的管理能力都會更上一層樓，大大增強其對市場操控能力，提升啤酒這個酒種的擴張和延伸能力，從運營層面對白酒酒種造成重大威脅。

　　葡萄酒：優(yōu)雅而敏捷酒博水市銳場的管多元理化格在局與線白酒出路。

　　根據(jù)統(tǒng)計，葡萄酒是我國酒類市場增長速度最快的一個品類，2009年僅國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量就達到96萬噸，同比增長達到27.63%。而伴隨著海關(guān)稅率的下調(diào)，進口葡萄酒更是大量涌入國內(nèi)市場，更加助推了這一消費潮流�？梢哉f葡萄酒的在未來的增長勢頭相當(dāng)強勁。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2010年各類市場對葡萄酒的需求中，高檔酒將占到50%，中檔酒占到40%，而低檔酒只占10%。這些都凸顯出一個趨勢：葡萄酒將會成為中高檔酒類市場的主力軍之一。這將會對白酒尤其是政商務(wù)用酒這一核心領(lǐng)域造成重大威脅，中高檔白酒在這一領(lǐng)域所倡導(dǎo)的傳統(tǒng)文化會受到葡萄酒現(xiàn)代文明沖擊，其倚重的口感和盡興將會被品酒與健康所替代。葡萄酒將可能會在這一領(lǐng)域逐漸與白酒并駕齊驅(qū)。

　　洋酒：異域風(fēng)情，別具一格

　　這里所說的洋酒專指烈性洋酒。洋酒目前是市場上從度數(shù)等產(chǎn)品特性上對白酒具有最大替換性的酒種，對它的發(fā)展尤其要引起白酒行業(yè)的重視。洋酒目前雖然在我國的市場占有率只有區(qū)區(qū)百分之幾，但每年保持著15%—30%的增長速度，在局部市場如廣東市場，洋酒甚至已經(jīng)可以與白酒分庭抗禮。

　　烈性洋酒目前主體的消費群體是80后青年，占到了洋酒全部銷售額的70%。而隨著洋酒消費文化在社會上的傳播，其主體消費人群將會出現(xiàn)擴大和延伸，70后和90后的消費群體也將會加入到洋酒的消費體系中來，致使洋酒在此區(qū)間的市場規(guī)模將不斷擴大。而另一部分高端消費者，對洋酒則會消除陌生感和抗拒感，嘗試性消費將會增多，進而洋酒所具有的口感差異化優(yōu)勢和品牌的價值感將會給其帶來可觀的消費群體。所以從整個市場的趨勢來看，洋酒業(yè)在國內(nèi)是具備良好的生存土壤的，在未來其也將會占據(jù)部分場合的酒類消費成為主流酒種之一。

　　黃酒：傳承正統(tǒng)，抱負(fù)遠大

　　黃酒是我國獨有的酒種，歷史超過2500年，遠遠超過白酒啤酒葡萄酒等其他酒種，可以說是中國最正統(tǒng)的酒種。依靠其產(chǎn)品優(yōu)勢，近幾年各黃酒企業(yè)動作頻頻在市場上取得了一定的成績，但從整個市場來說，黃酒的地域局限性還是其真實的寫照，目前僅在浙江上海等有限的幾個地區(qū)是市場主流之一，一旦脫離到這些銷售區(qū)域之外，黃酒的生命力并不頑強。所以在未來，黃酒可能也只能依托地域優(yōu)勢，成為擠占白酒的生存空間的酒種之一。

　　總結(jié)來看，國內(nèi)未來的酒類市場格局已經(jīng)初現(xiàn)端倪：白酒占據(jù)主體地位，但陷入了多面受攻擊的境地。啤酒、洋酒在白酒主力消費人群的年輕端攻擊白酒；而葡萄酒和洋酒則在白酒主力消費人群的中高端存在威脅；黃酒和保健酒等小酒種在主力消費人群的傳統(tǒng)區(qū)間中對白酒有一定的替代性。而且在未來的市場發(fā)展過程中，這些酒種力量之間的比例關(guān)系還會隨著消費者的變化和自身發(fā)展應(yīng)對能力出現(xiàn)此消彼長的變動。因此對這兩方面的探討都是非常必要的，限于篇幅有限，下面就對兩方面的內(nèi)容進行簡單的分析探討：

　　消費者變化趨勢：雖然各個消費者的心理都不盡相同，但在行為表現(xiàn)上具有一定的共同特征，具體歸納起來，比較明顯的有四點：

　　消費意識健康化：

　　目前情況下，消費者對于食品的要求已由溫飽型和感官滿足型逐漸向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變。重視健康、重視飲用過程的美好體驗已經(jīng)成為現(xiàn)代人判斷酒水好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。具體到白酒行業(yè)來說，白酒由于高度等原因早早的被打上了不健康的烙印。而葡萄酒和啤酒則在這點上顯示出白酒難比的優(yōu)勢。所以，愈來愈多的人從喜飲啤酒、葡萄酒。這一點成為制約白酒發(fā)展的障礙，低度淡雅型白酒將必然成為未來的一個方向。

　　消費水平高端化

　　隨著我國人均收入水平不斷提高，中產(chǎn)階層不斷發(fā)展壯大，我國消費者消費酒水的檔次和選擇酒水品位的也日益提高。在同質(zhì)化競爭日趨激烈在白酒行業(yè)中，中低檔白酒的市場及盈利空間在不斷的縮小，而代表著高利潤、高附加值的高檔白酒市場正逐漸呈現(xiàn)快速上升的態(tài)勢。提倡“喝少點，喝好點”的中高檔白酒將成為未來的白酒消費主流。

　　消費人群年輕化

　　隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和時間的推移，80、90年代的人群將迅速加入到社會主流消費群體中去，這群年輕的消費者身上，洋溢著自我、活力和時尚等現(xiàn)代特征，其審美、喜好的口感、飲酒場合和生活方式都與老一代消費者有著很大的不同。這為整個消費市場增添了活力，使得市場年輕化態(tài)勢明顯。

　　消費需求個性化

　　隨著中國人生活方式開放程度不斷提高，外來文化不斷輸入，中國人的個性終于的大牌釋放。加上第一代獨生子女逐漸成長為社會主流，中國消費者的個性化消費趨勢也越來越明顯。

　　企業(yè)發(fā)展應(yīng)對策略：雖然多元化已成定局，但中國的白酒本身具有很強大的生命力，只要我們穩(wěn)住陣腳，沉著應(yīng)對，白酒依然能是國內(nèi)酒水市場中的主角。下面就從幾個方面針對性的作出分析：

　　首先，白酒在相當(dāng)長的時間內(nèi)都是全階層廣年齡段的覆蓋消費者。這種模式在進入新的時代后，這種兼顧所有消費者的愿望肯定是無法實現(xiàn)的。只有緊緊抓住具有優(yōu)勢的領(lǐng)域進行生存發(fā)展，這才是現(xiàn)實的策略。白酒長期以來形成的主流消費人群的年齡段在30-50歲之間，這個年齡段具有與30歲以下人群顯著不同的特征，白酒企業(yè)只有針對于此做足功夫，將白酒與這些特征相互聯(lián)系起來，才能真正的找到自己的正確位置。當(dāng)現(xiàn)在年輕化的消費者步入30以后的年齡段后，心理、生理和社會關(guān)系等都會產(chǎn)生相應(yīng)的變化。到那時白酒企業(yè)再針對性的采取行動，會更加的省力省心。

　　其次，“相信品牌的力量”。這是通過酒種多元化分析得出的結(jié)論之一，也是目前可以針對多元化可采用的有效途徑之一。在白酒遭受多方位攻擊的時代，“品牌”這個進可攻退可守的營銷工具更需要重視。酒水是典型的具有雙重屬性的產(chǎn)品，產(chǎn)品中的精神屬性尤其明顯。這與品牌的特性非常吻合，企業(yè)如果能真正的從目標(biāo)消費者的角度出發(fā)，挖掘出消費者認(rèn)可的利益點。通過品牌的運用，將“精神屬性”進行明確和放大，進而帶來消費者認(rèn)同來連帶實體利益的認(rèn)同，從而全面的俘獲消費者。這也是目前適應(yīng)消費趨勢、弱化白酒負(fù)面特性（刺激、易醉等）的有效辦法，同時也是個體企業(yè)獲得長久優(yōu)勢的最佳方法。酒博水市銳場的管多元理化格在局與線白酒出路。

　　最后，討論一下關(guān)于產(chǎn)品策略方面的問題，這也是目前最具有現(xiàn)實意義的命題。首先要做的就是加強戰(zhàn)略基礎(chǔ)性研究，尤其是釀造微生物的研究和風(fēng)味物質(zhì)的研究，真正使現(xiàn)代技術(shù)為白酒生產(chǎn)服務(wù)；加強產(chǎn)品創(chuàng)新。應(yīng)適當(dāng)降低白酒度數(shù)，同時在口感上有所突破，既要格調(diào)的高雅、時尚，又要有白酒自身的特色；加強形象創(chuàng)新。未來白酒應(yīng)該逐漸擯棄厚重繁瑣、紋飾繁多的傳統(tǒng)包裝風(fēng)格，轉(zhuǎn)而倡導(dǎo)簡約、環(huán)保的包裝形式，適當(dāng)融入現(xiàn)代生活元素，例如使用小容量酒瓶，或選用更輕更環(huán)保的材料，比如PET材質(zhì)等。

　　在各酒種共同發(fā)展已成為即成事實的情況下，白酒行業(yè)再逃避這個現(xiàn)象已經(jīng)沒有多大的意義。在這種情況下，具有遠見卓識的企業(yè)應(yīng)該是一方面放下身價，主動的去適應(yīng)市場，適應(yīng)消費者；另一方面抓住行業(yè)調(diào)整機會，主動整合其他淘汰企業(yè)。這樣在競爭中實現(xiàn)整合，在整合中獲得發(fā)展，展現(xiàn)酒水市場的霸主風(fēng)采。

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